Rintracciabilità e provenienza delle carni a Milano
Dalla provenienza al controllo, senza compromessi
Controllo, trasparenza, affidabilità
La rintracciabilità e provenienza delle carni a Milano rappresenta un elemento centrale nell’attività di NUOVA ANGELO TURATI, che opera seguendo criteri rigorosi di controllo lungo l’intera filiera. Le carni trattate e distribuite dall’azienda sono selezionate per garantire un’origine chiara e verificabile, requisito essenziale per il settore alimentare professionale. In particolare, la carne bovina, compreso il vitello, e la carne suina sezionata provengono esclusivamente da allevamenti certificati, sia nazionali sia comunitari, scelti nel rispetto delle direttive CE. Questo approccio consente di assicurare una gestione trasparente delle materie prime, offrendo informazioni puntuali sulla provenienza e sul percorso delle carni, senza introdurre elementi estranei al contesto operativo dell’azienda.
Selezione dei fornitori e controllo della filiera
Il sistema di
rintracciabilità e provenienza delle carni a Milano adottato da NUOVA ANGELO TURATI si fonda su una selezione accurata dei fornitori, effettuata secondo criteri rigorosi legati alla normativa europea e alle leggi in materia di igiene e alimentazione animale. Ogni fornitore viene valutato per garantire il rispetto di standard elevati, assicurando così la continuità qualitativa delle carni lavorate. La provenienza certificata consente di mantenere un controllo costante sulle materie prime, riducendo le criticità legate alla gestione della filiera. Questo sistema strutturato permette di tracciare ogni fase, dall’approvvigionamento iniziale fino alla lavorazione finale, offrendo un modello operativo coerente con le esigenze di sicurezza alimentare e conformità normativa richieste dal settore.
Piano HACCP e verifiche sistematiche
All’interno delle procedure di rintracciabilità e provenienza delle carni a Milano, un ruolo fondamentale è svolto dal piano di autocontrollo HACCP applicato dall’azienda. Il sistema prevede verifiche sistematiche su numerosi aspetti operativi, tra cui l’approvvigionamento delle materie prime, la realizzazione del prodotto finito e la gestione del personale. Vengono inoltre monitorate la documentazione, le attività di pulizia e sanificazione, la manutenzione di locali e strutture, nonché le pratiche di lavorazione e stoccaggio sia a fresco sia a congelato. Il piano include anche procedure di deratizzazione, disinfezione e campionamenti per analisi chimiche e microbiologiche, oltre alla gestione delle non conformità e delle azioni preventive e correttive. Questo insieme di controlli consente di mantenere un sistema organizzato e verificabile, orientato alla sicurezza e alla trasparenza dell’intero processo produttivo.
