RINTRACCIABILITA' E PROVENIENZA

carne vitello francese, carne tedesca, carne austriaca

Le carni trattate e distribuite dall'azienda Nuova Angelo Turati sono garantite per rintracciabilità e provenienza.

Nello specifico, la carne bovina, compreso il vitello, e suina sezionata proviene da allevamenti certificati sia nazionali, sia comunitari.

I fornitori sono selezionati secondo criteri rigidi, stabiliti in base alle direttive CE e al rispetto delle più scrupolose leggi in materia di igiene ed alimentazione degli animali.

Secondo il piano di autocontrollo (HACCP) applicato, sistematicamente vengono verificati i seguenti aspetti: approvvigionamento materie prime, realizzazione del prodotto finito, gestione del personale e addestramento, gestione della documentazione, pulizia e sanificazione, manutenzione locali e strutture, pratiche di lavorazione e di stoccaggio fresco e congelato, deratizzazione e disinfezione, campionamenti per analisi chimiche e microbiologiche, azioni preventive e correttive e gestione delle non conformità.

 

ETICHETTATURA PRODOTTO IN OSSO ALLO SCARICO
Al momento dello scarico dei quarti in osso viene effettuata la prima etichettatura di riconoscimento interno riportante:

  • paese di nascita dell'animale;
  • paese di ingrasso e allevamento;
  • paese di macellazione e numero di identificazione macello;
  • numero di rintracciabilità / numero di partita;
  • classifica / tipologia / taglio dell'animale.


ETICHETTATURA PRODOTTO SEZIONATO E MESSO IN SOTTOVUOTO
Dopo il disosso il prodotto finito viene messo in sottovuoto con sacchetti termoretraibili e viene applicata l'etichetta che riporta:

TIPOLOGIA DI PRODOTTO

  • paese di nascita dell'animale;
  • paese di ingrasso e allevamento;
  • paese di macellazione e numero di identificazione macello;
  • paese di sezionamento e numero bollo CE;
  • numero di partita e lotto;
  • data di confezionamento;
  • data di scadenza;
  • modalità di conservazione;
  • codice a barre e peso netto.

 

DOCUMENTI DI TRASPORTO
Ad ogni documento di arrivo ed ogni documento di consegna è allegato il riepilogo della rintracciabilità dei prodotti consegnati.